Acquarello

Allgemeine Informationen

Mario Gamba, der selbst über sich sagt er sei „Kein Koch, sondern ein Autodidakt“, hat eine ganz besondere Geschichte hinter sich:

Mit etwa 24 Jahren beschloss Herr Gamba, der 2015 & 2016 den „Falanghina del Sannio Chef Award“ als bester italienischer Küchenchef der Welt gewann, sein Leben im Architekturbüro aufzugeben und im Kochen seine Herausforderung zu finden. Doch aller Anfang ist schwer: Nach zahlreichen gescheiterten Bewerbungen wurde ihm die Ehre zuteil, in wohlbekannten Häusern wie dem Hotel Palace in St. Moritz oder auch dem Alain Chapel in Frankreich die Hohe Kunst des Kochens zu erlernen. Jede noch so kleine Einzelheit, jeden Trick sog er in sich auf und eröffnete 1994 das Acquarello im schönen München Bogenhausen. Jenes Acquarello, das seit dem Jahre 2000 einen Michelin trägt, steht für einen außergewöhnlichen Genuss:

Einen Genuss, der eine ganzheitliche Erfahrung darstellt, die weit über die einfache Befriedigung unserer Bedürfnisse hinaus geht. Einen Genuss, der uns an das wohlige Gefühl der Genüsse unserer Kindheit erinnern soll. Mediterrane Küche, deren Basis die Perfektion der französischen Küche ist, wohingegen ihr Herz laut Mario Gamba ganz klar in Italien beheimatet ist. Er selbst bezeichnet die Küche als „Cucina del Sole“ – die Küche der Sonne. Dieser unterliegt auch die Auswahl der Zutaten, die nach Mario Gamba weit mehr als die Hälfte des Geschmacks bestimmen: Die besten und aromatischsten Produkte werden zu einem kleinen Kunstwerk verwandelt.

„Bis sie sich bei einem Abendmenü zum Vordessert durchgegessen haben, hat ihr Gaumen schon ziemlich viel erlebt“ – meint die Süddeutsche Zeitung und stellt im gleichen Artikel die These auf, derjenige, der hier Pasta äße, „wird auf unbestimmte Zeit keine Nudeln mehr selbst kochen - zu gut waren sie“.

Die renommierte Foodbloggerin Petra Hammerstein beschrieb ihr Erlebnis 2015 mit folgenden Worten: „Das Menü fühlte sich tatsächlich wie ein Urlaubstag an, ich war angenehm satt und wurde so glücklich nach 2 Stunden wieder in die Realität entlassen“.

Das Acquarello öffnet täglich von 12:00- bis 14:30 Uhr und von 18:30 – 23:00 Uhr seine Pforten. Samstag und Sonntags 18:30- 23:00.